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Réunion du 12 mars 2005
La journée : visites- dégustations et repas compris: 25 Euros - Membres Slow-food.
Réservation : au plus tard le 9 Mars 2005.
Tel.(+33) 03.26.61.50.54
Programme :
Visite : Tonnellerie de Champagne. 10, rue du Bouillon à 51220 Cauroy les Hermonville.
Visite commentée de l'unique tonnellerie de Champagne ( région qui pendant 25 ans n'avait plus aucun artisan tonnelier indépendant en activité), présentée par Jerôme Viard, qui a repris cette activité et nous expliquera tous les secrets du choix des bois et des merrins, et toute la fabrication des barriques traditionnelles champenoises de 205 litres, des bourguigonnes ( 228 L.) et bordelaises ( 228 L.), ainsi que des plus gros volumes. Les différentes chauffes qui sont appliquées en fonction de l'expression désirée des vins et des terroirs
Repas - Dégustation : La Dinde Rouge des Ardennes, http://www.isasite.net/aviculture-devresse/
Lieu : Caves du Forum - 10, rue Courmeaux à 51100 - Reims
Race ancienne régionale de dinde en déperdition. Terrine et rillettes de saison. Repas - Dégusation animé par Mr Devresse, éleveur, qui tente de sauvegarder cette race de dinde goûteuse et rare, en voie de disparition.
Merci à Fabrice Parisot - Caves du Forum, de mettre un local à notre disposition pour ce repas-dégustation.
Visite d'atelier d'un artisan chocolatier. Pour tout connaître sur le cacao, le chocolat et le travail de l'artisan chocolatier. Stéphane LOTHAIRE - Artisan chocolatier. 30, Esp. Fléchambault - Saint Rémy 51100 REIMS